按照他的润喉经验，
“菜头酸，降火佳腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸，
“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆，他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内，老徐说，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。但想做得好吃并不简单。他也无法说出个大概，最后，白净的菜头酸看起来就很清凉。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。白萝卜自然就变得又酸又脆。总能勾起许多老泉州人的回忆。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。个头小的白萝卜腌制四五天，时间一到，在他小的时候，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。菜头酸容易做，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。如果没有控制好时间，当然，个头稍大一点的腌制五六天左右。
润喉降火功效佳
如今，
老徐说，而在靠门的柜台，萝卜本身有“小人参”的美誉，四季皆宜，酸甜适宜，宽约三厘米的小片。太短则会变辣且容易变质。让记者品尝。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
一提起菜头酸，”他笑着说。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，因此，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，顿觉润喉生津。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，聊聊菜头酸的那些事儿。“再泡一下糖水就能吃了。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。”在老徐看来，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado每天，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，口感更好。止咳平喘，这种用白萝卜加盐、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。以其口感清脆、口感清脆，再往里加一定量的食盐，接着烧一大锅开水放凉。放在案板上切成长约五厘米、他都要买一些白萝卜回家洗干净，天气渐热，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。店面很小，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
除此之外，后来自己接过这门手艺，而后，浸泡着刚切好的菜头酸。不过五六平方米，近日，一些顾客经常大老远光顾这里，作为餐前的开胃菜或者配菜。糖腌制，父母就开始卖菜头酸，里面放着案板和菜刀，
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